백미 VS 현미밥 효능 맛있게 짓는 법

현미는 물에 담가두면 싹이 나는 생명이 살아있는 쌀입니다. 노란 빛깔의 현미를 정제하면 쌀눈에 포함된 영양분 중 대부분의 성분을 잃게 됩니다. 그러나 현미는 정제하지 않은 쌀이기 때문에 현미밥을 기본으로 하는 균형잡힌 밥상의 시작은 우리의 삶을 건강하게 하고 조화로운 삶을 지속하게 해 줄것입니다. 현미로 밥을 지으면 식감이 거칠다는 인식이 있지만 밥을 짓는 방법과 먹는 방법을 개선하면 고소하고 단백한 현미밥의 매력을 알게 될 것입니다. 이 글에서는 현미밥의 효능과 밥을 맛있게 짓는 법 그리고 소화가 잘되는 방법까지 소개하겠습니다.


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영양가득 현미밥 효능

현미는 물에 담가두면 싹이 나는 생명의 음식입니다. 현미는 복합탄수화물 뿐 아니라 단백질, 칼슘, 섬유질, 비타민 등 우리에게 유용한 영양성분을 가득 담은 복합체입니다. 반대로 백미는 뽀얀 빛깔의 부드러운 밥을 지을 수는 있지만 쌀눈과 쌀겨를 깍아 정제한 상태이므로 쌀눈과 쌀겨에 있는 영양분을 상실하게 됩니다. 현미를 정제하면 쌀눈에 포함된 영양분 중 66% 쌀겨에 포함된 영양분 29%가 상실되어 총 95%의 영양분을 잃게 됩니다. 현미는 100g당 약 6.4g의 단백질이 함유되어 있어서 백미 대신 현미로 매끼 밥을 지어먹는다면 하루 권장 단백질을 충분히 섭취할 수 있습니다. 게다가 현미는 수용성과 불용성 식이섬유소가 모두 들어 있어 변비 예방에 도움이 되며, 쌀겨층과 배아에는 리놀레산이 많아 동맥경화와 탈모예방, 노화 방지에 좋은 성분도 좋습니다.


현미 VS 백미 비교하기

흰 쌀밥의 부드러운 식감을 선호하는 사람들 때문에 우리는 백미를 많이 먹습니다. 그러나 백미가 부드럽게 씹히지만 오히려 이로 인해 소화 흡수 및 분해가 빨라져 혈중에 당으로 흡수되기가 쉬워집니다. 이는 혈당치와 인슐린을 빠르게 상승시키는 문제를 일으킵니다. 인슐린의 급상승은 중성지방을 만들게되므로 살이찌는 요인이 됩니다. 그래서 흰쌀밥을 많이 먹으면 살이찐다는 말이 생겼습니다.

이에 비해 현미는 쌀이 거칠고 소화가 안된다는 편견이 있습니다. 그러나 현미로 밥을 잘 짓고 오랫동안 씹는다면 오히려 현미의 고소한 맛을 즐길 수 있습니다. 그리고 현미는 복합탄수화물, 단백질, 비타민E, 칼슘, 섬유질 등 필수 영양소가 골고루 함유된 슈퍼푸드입니다. 쌀대신 현미를 주식으로 먹는다면 필수 영양소를 골고루 섭취하면서도 혈당수치가 높아지지 않습니다. 이는 인슐린 분비를 낮춰주고 혈당이 지방으로 축적되지 않도록 돕습니다. 즉 날씬한 몸매를 유지할 수 있도록 돕는 다이어트 건강식품으로 좋은 우리의 주식입니다.

결국, 현미와 비교했을 때 소화가 잘 되는 조건이라면 백미에 비해서 현미는 필수영양소를 섭취하면서도 혈당이 높아지지않게 하는 건강한 식품이라고 할 수 있습니다.


현미밥 짓는 법

현미는 거칠어서 먹기 힘들고 소화하기 어렵다는 인식이 있는데, 이는 밥을 짓는 방법과 먹는 방법의 노하우만 있다면 충분히 백미보다 더 맛있는 밥을 먹을 수 있습니다.

재료 : 현미맵쌀 1컵, 현미찹쌀1컵, 생수2겁+반컵, 천일염 한 꼬집 또는 우표크기의 다시마1조각

현미밥 짓는 방법

  1. 현미밥을 맛있게 지으려면 현미맵쌀과 현미찹쌀의 비율을 1:1로 섞어서 밥을 지으면 좋습니다.
  2. 현미는 쌀겨가 부서지지 않도록 부드럽게 씻어줍니다. 가볍게 비벼 씻기를 3~4번 정도 반복합니다.
  3. 잘씻은 현미는 여름에는 4~5시간, 겨울에는 8시간 정도 물에 불립니다.
  4. 밥에 천일염 한 꼬집 정도 또는 다시마를 우표크기만큼 잘라서 밥에 섞어서 밥을 해도 좋습니다. 맛이 좋아지지만, 현미 안에 들어있는 효소의 활성화에 도움이 됩니다.
  5. 밥물을 충분히 잡아서 압력솥에 현미밥을 짓습니다.
  6. 김이 다 빠진후 잘 섞은 후 먹습니다.
  7. 현미밥을 먹을 때에는 50번 이상 씹어 먹습니다. 오래 씹으면 현미의 쌀눈도 소화가 잘되고 고소해집니다.


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백미 VS 현미밥 효능 맛있게 짓는 법”의 1개의 생각

  1. 별이사랑

    맛있게 현미밥 하는법 감사합니다~~건겅하게 맛있게 현미밥 도전해봐야 겠네요!!! 오늘도 즐거운 하루 보내시길 바랍니다~~^^

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